L’expert en nutrition Mobilola Adeyemo de l’Université de Californie recommande d’inclure les haricots dans l’alimentation en raison de leur haute valeur nutritionnelle. Les haricots sont une riche source de protéines végétales, de glucides complexes et de fibres, puisqu’une demi-tasse fournit 25 % des besoins quotidiens en fibres. Il contient également des minéraux comme le potassium, le fer, le cuivre et le magnésium. Ces éléments aident à maintenir la tension artérielle, à abaisser la glycémie, à prévenir la constipation et à réduire le risque de cancer du côlon, ce qui en fait un aliment idéal, notamment pour les végétariens.
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