La cuisine italienne vient d’obtenir une distinction mondiale inédite : Son inscription au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco. Réuni à New Delhi, le Comité intergouvernemental a voté à l’unanimité pour reconnaître, pour la première fois, une cuisine nationale dans son ensemble comme patrimoine mondial. L’Unesco décrit la cuisine italienne comme un « mélange culturel et social », un art de partager, de transmettre son histoire et de renforcer les liens au sein des communautés.
Cette reconnaissance valorise également un secteur en pleine croissance. Selon une analyse de Coldiretti basée sur le rapport Deloitte Foodservice Market Monitor 2025, la cuisine italienne pèse 251 milliards d’euros dans le monde, soit une hausse de 5 % en un an. Les États-Unis et la Chine en représentent plus de 65 % de la consommation mondiale.
La cheffe du gouvernement italien, Giorgia Meloni, a salué cette décision, affirmant qu’il s’agit d’« une primauté qui rend fiers les Italiens », rappelant que la cuisine reste « la plus formidable ambassadrice » du pays. La candidature, déposée en 2023 par plusieurs institutions culinaires italiennes, met en avant les valeurs de la tradition gastronomique italienne, notamment la lutte contre le gaspillage et l’usage raisonné des ressources.
