Les prix de la viande rouge atteignent des niveaux records au Maroc. Selon des professionnels du secteur, cette hausse concerne aussi bien la production locale que les viandes importées.
Le prix de gros de la viande bovine varie actuellement entre 105 et 110 dirhams le kilogramme. Celui de la viande ovine se situe entre 140 et 150 dirhams le kilogramme, avant d’augmenter davantage dans les boucheries.
Cette flambée s’explique par plusieurs facteurs. Les professionnels citent notamment la faiblesse de l’offre locale, la dépendance aux importations, ainsi que la hausse des coûts de production, de transport et d’expédition.
Hicham El Jawbari, secrétaire régional des commerçants de viande rouge à Casablanca, affirme que les prix n’ont jamais atteint un tel niveau au détail. Selon lui, la hausse du prix de gros se répercute directement sur le consommateur final.
Il explique également que le marché reste soumis à la loi de l’offre et de la demande. La baisse des quantités disponibles entraîne automatiquement une hausse des prix.
Pour la viande ovine, les prix peuvent atteindre entre 180 et 200 dirhams le kilogramme dans les boucheries, selon les coûts de distribution et les marges appliquées.
La viande bovine connaît aussi des différences de prix selon la qualité des morceaux. Certains morceaux courants sont vendus autour de 150 dirhams le kilogramme, tandis que les côtelettes et les filets peuvent atteindre 190 à 200 dirhams.
Cette situation pèse sur les consommateurs, mais aussi sur les professionnels. Avec des prix aussi élevés, la demande baisse, alors que l’offre reste limitée.
De son côté, Mohammed Jebli, président de la Fédération marocaine des acteurs du secteur de l’élevage, estime que cette hausse est liée à plusieurs facteurs extérieurs.
Il évoque notamment l’augmentation des prix à l’international, la hausse des coûts de transport maritime et les perturbations des chaînes d’approvisionnement.
Selon lui, le Maroc dépend aujourd’hui principalement du Brésil pour ses importations de bovins. Or, les prix dans ce pays ont également augmenté, notamment en raison de la hausse des coûts de production.
Les professionnels appellent ainsi à des solutions pour rétablir l’équilibre du marché, préserver le pouvoir d’achat des consommateurs et garantir un approvisionnement plus stable en viande rouge.
