Le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie au Maroc subit une pression croissante, poussant la Fédération marocaine des boulangers et pâtissiers à alerter sur une éventuelle hausse du prix du pain dans les prochains mois.
Cette situation découle d’une augmentation sans précédent des coûts de production, notamment ceux de la farine et de l’énergie.
Selon les professionnels, ces hausses ont déjà entraîné des pertes importantes pour les petites et moyennes boulangeries, incapables de maintenir un niveau de profit stable.
Ils soulignent également que le soutien destiné à la farine n’atteint pas directement ou suffisamment les boulangeries, une partie étant réservée à la consommation domestique et aux industries alimentaires, laissant les établissements professionnels en marge de ce dispositif.
La situation est aggravée par ce que les boulangers qualifient de “concurrence déloyale” du secteur informel, qui opère en dehors des réglementations et sans obligations fiscales, fragilisant davantage les entreprises organisées.
Face à ces défis, la Fédération appelle à un dialogue national urgent pour restructurer le système de distribution de la farine, établir des normes précises de qualité et de sécurité alimentaire, et développer des programmes de formation pour les professionnels du secteur.
Elle avertit que si la situation persiste, les boulangeries pourraient être contraintes d’augmenter les prix afin de couvrir une partie des coûts de production croissants.
